Impasto con pdr

« Older   Newer »
 
  Share  
.
  1. Maya_74
    Posted on 29/1/2018, 15:59
     
    .
    Avatar

    Advanced Member

    Group
    Member
    Posts
    2,638

    Status
    Offline
    21 g pdr al 70% idratazione e 2% sale,sulla farina dell'impasto è al 2%

    980 farina forte (calcolando il licolí 955,5)
    686 acqua (661,5)
    196 lnl (20%)
    19,6 (2%)

    Impastato in macchina ,riposo 40 minuti e 2 giri di pieghe a 3.
    Puntata in frigo per 24 ore.
    Preforma a freddo per 20 minuti.
    Formato e messo a lievitare per 15 ore. (2 t.a. + 13 frigo)

    Cottura frigo/forno a scalare
    Attached Image
    PicsArt_01-29-03.46.43

     
    .
  2. Maya_74
    Posted on 29/1/2018, 15:59
     
    .
    Avatar

    Advanced Member

    Group
    Member
    Posts
    2,638

    Status
    Offline
    Sezione
    Attached Image
    PicsArt_01-29-03.47.24

     
    .
  3. Maya_74
    Posted on 29/1/2018, 16:00
     
    .
    Avatar

    Advanced Member

    Group
    Member
    Posts
    2,638

    Status
    Offline
    Altra sezione
    Attached Image
    PicsArt_01-29-03.46.17

     
    .
  4. Notturno Italiano
    Posted on 29/1/2018, 17:56
     
    .
    Avatar

    L'umile Cella di Notturno_Italiano

    Group
    Administrator
    Posts
    32,221
    Location
    Roma - Castelli Romani

    Status
    Offline
    jpg

    Ma stai aprendo un'attività, Maya???

    Guarda, ti dico molto seriamente che i tuoi miglioramenti sono pazzeschi.

    Sei a livelli di top!

    (e poi io per la PDR c'ho un debole...)

    :D
    Web
     
    .
  5. Maya_74
    Posted on 29/1/2018, 21:03
     
    .
    Avatar

    Advanced Member

    Group
    Member
    Posts
    2,638

    Status
    Offline
    Incomincio a prenderci gusto anche io :)
     
    .
  6. cosimo747
    Posted on 29/1/2018, 22:51
     
    .

    Senior Member

    Group
    Senza avatar
    Posts
    31,838
    Location
    "Padre" del FEC precursore Diavola Pro

    Status
    Anonymous
    Accipicchia Maya ha ragione Ettore vai alla grande ,e sempre un ottimo pane fai . Brava , ma ce tieni in quiri mani? :) ;) :wub: :) :)
     
    .
  7. Matteoxr6
    Posted on 30/1/2018, 01:41
     
    .
    Avatar

    Advanced Member

    Group
    Member
    Posts
    4,368

    Status
    Anonymous
    Come si sono aperti bene. Bravissima.
     
    .
  8. Maya_74
    Posted on 30/1/2018, 08:15
     
    .
    Avatar

    Advanced Member

    Group
    Member
    Posts
    2,638

    Status
    Offline
    CITAZIONE (cosimo747 @ 29/1/2018, 22:51) 
    Accipicchia Maya ha ragione Ettore vai alla grande ,e sempre un ottimo pane fai . Brava , ma ce tieni in quiri mani? :) ;) :wub: :) :)

    La conoscenza della Confraternita :P,grazie Cosimo :wub:

    CITAZIONE (Matteoxr6 @ 30/1/2018, 01:41) 
    Come si sono aperti bene. Bravissima.

    Grazie Matteo
     
    .
7 replies since 29/1/2018, 15:59   127 views
  Share  
.



Pane
Create your forum and your blog! · Top Forum · Categories · Help · Status · Contacts · Powered by ForumFree