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Matthia
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Io sto notando che quando spesso si utilizza la PDR o l'autolisi, ma soprattutto per quel che si riesce a vedere dalle foto, migliora non poco l'impasto e le parti del cornicione, dove sembra guadagnarne fra fraganza all'esterno e morbidezza... ed una migliore leopardatura... ma sono mie congetture sulle foto... anche nelle tue pare che il PDR dia qualcosa di più ai cornicioni.
Dicevo ho visto le tue prime pizze, e nonostante cambi spesso l'impasto queste ultime e le recenti mi sembrano decisamente migliori, ed in poco tempo hai già pizze di un certo livello con un F1 neanche moddato, bravo, spero di riuscire a farle simili  magari anche copiare i vari Topping... la carbonara è da parecchio che mi ispira e mai provata neanche nelle pizzerie
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17 replies since 12/3/2018, 21:08 5300 views
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