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jeans7412
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no... fa nulla... ettore ha detto che aggiornerà con video... si e spiegato molto bene a parole.. io ho capito.. pensa che 20 anni fa imparai a fare cosi.. il panettiere che mi insegnò faceva cosi... e io pendevo dalle sue labbra.. ma non c era internet.. poco... conoscevo la biga ma il resto assolutamente no... idratazioni massime 55% a max 60%... niente bolloni..... si appoggiava in apretto gia su teglia oliata... e dopo 2 ore si allargava da sotto il lievito era tanto.. e gia mezza teglia era coperta... bei ricordi.
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94 replies since 8/5/2018, 18:24 6441 views
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