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Il poolish alla mia maniera.
Come tutti voi anch io ho una vita. Mi ero intestata di poolishare sabato sera ma i bimbi volevano Gardaland perciò ho fatto le cose secondo il mio solito criterio....l istinto. Alle ore 8 ho buttato in un contenitore 100 grammi di farina 320( è fortina per il pool ma io la volevo così) 100 grammi d acqua e 0,01 di ldb ed è rimasta a ta fino alle 13 e 30 . Poi si è fatta 2 ore di frigorifero, poi rimessa a Ta fino alle 19 e 30 quando l ho impastata con tutto il resto, ma nella ricetta ne ho usato solo 80 grammi, cioè il 12 % calcolato sul acqua( ne ho fatta di più per comodità o c era da impazzire a pesare il lievito.
Quindi dalla ricetta del calcolapizza io ho tolto 40 farina e 40 acqua ,invece il ldb non l ho toccato l ho messo come da calcolapizza
Ore 8 fai poolish
Ore 13 e 30 frigo
Ore 15 e 30 fuori frigo
Ore 19 45 impastare:
80 gr pool
819 farina rossa con 2 cuchiai scarsi di germe di grano
544 acqua
26 sale
0,25 ldb
Incordare ma non fortissimo, e lasciar puntare 1 ora e 30.
Mettere in frigorifero.
Ore 11 io ho stagliato( io stringo fortissimo non faccio testo, io consiglierei di stagliare alle 13 30 con questo caldo)stretto.
Ore 19 45 ho cominciato a cuocere.
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Brava come sempre , ma quella Margherita è proprio un amore 
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Vicino alle tue le mie si nascondono
. Grazie stelina
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La mia preferita è quella coi funghi. . -
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Brava! Tra le altre, la Margherita è moooooooooolto bella! 
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Non dire fesserie
Mi piace come hai disposto gli ingredienti in quella Margherita , ad esempio la mozzarella, a striscie, sciolta ma non troppo , anche le foglie di basilico come piace metterle a me , spero tu lo prenda come un complimento ma assomiglia molto ad una mia Margherita , io non l’avrei riconosciuta, anzi pure meglio perché più composta
😘😘😘Danykan. -
Sirclaudio.
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Hai delle mani bellixxim...ah no, scusa ho sbagliato forum!
Ps. Immagine poco carina ma non trovo altre parole per descriverla: la funghi mi fa sbavare
Grande Dany. -
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Anche la miaaaaaaaa! Infatti è la mia
Sandrino bello, grazie stela
Non dire fesserie
Mi piace come hai disposto gli ingredienti in quella Margherita , ad esempio la mozzarella, a striscie, sciolta ma non troppo , anche le foglie di basilico come piace metterle a me , spero tu lo prenda come un complimento ma assomiglia molto ad una mia Margherita , io non l’avrei riconosciuta, anzi pure meglio perché più composta
😘😘😘Danykan
Mi fai piangere sciocchino!Hai delle mani bellixxim...ah no, scusa ho sbagliato forum!
Ps. Immagine poco carina ma non trovo altre parole per descriverla: la funghi mi fa sbavare
Grande Dany
la figheria prima di tutto. Grazie stela
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Mado'..... e com'è che mi era sfuggita sta meraviglia???
Bravissima Dany!!!!
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Prove poolish |
