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#laconfraternitadellapizza #LCDP
#effeuno #sunmix #polselli_la_farina
Eccomi con il 2° post Riffa Sunmix n°60
impasto diretto 65% tutto a TA 26° 8 ore come da calcolapizza, purtroppo non avevo tempo per prepararlo il giorno prima,
895g di farina 00 mulino Marino
582g di acqua a 4°
23g di sale
0,90g di ldb fresco
dopo aver impastato ed atteso 1/2 ora ho fatto i panetti ed incassettato, alla sera quando dovevo stenderli mi sono accorto che erano andati un pò lunghi con la lievitazione e di conseguenza difficoltà nel farlo diventando troppo fini al centro, 3 pizze si sono strappate o nell'infornata o nel toglierle cotte con relativa figura "barbina" con i commensali, non vi mostro la peggiore, malgrado tutto sono state giudicate buone, ma anche l'occhio vuole la sua parte
Speck
Tonno piccante
pancetta nostrana e uovo, purtroppo si è cotto troppo
prosciutto cotto e cipolle di Charlie  in agrodolce
e per finire il canotto 
spero di aver fatto cosa gradita, al prossimo post, ciaooooo
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Bravo Taurus, belle pizze 
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