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Focacciaro
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Ciao sciroby e grazie 
Guarda vanno fatte alcune considerazioni: quello che vedi nelle foto e nel video è appunto un tutorial anche per chi si avvicina alla tecnica per la prima volta.
Quindi se si vuole avere la sicurezza di ottenere un buon prodotto e magari ci si prova per la prima volta il suggerimento è quello di seguire pedissequamente tutte le indicazioni e quindi ci si impiegherà un pó piu di tempo.
Ma ti assicuriamo che, una volta presa la mano con questa tecnica e soprattutto presa confidenza con i vari stadi dell' impasto, i tempi te li gestisci tu.
Qualche esempio:
Hai solo 10 minuti per impastare? Nulla ti impedisce di fare solo la prima mescolata, sbattere in frigo e poi uscire.
La sera quando rientri ti accorgerai che magari alla seconda piega è già formato. E ancora, a seconda del tipo di farina, potranno essere sufficienti anche solo 10 minuti tra una piega e l altra. O addirittura 5 come mi è capitato a volte.
Alla fine, i tempi di impastamento puro, si riducono solo ai pochi minuti per le pieghe. Molti meno dei 25 o 30 minuti per le impastatrici.
Altra considerazione che ti ha fatto il Prius: immagina di dover impastare 10 o 20 kg.
E immagina di doverlo fare con una planetaria casalinga delle nostre.
Beh ci vuole una vita e alla fine rischi di bruciare l attrezzo.
Con il NK impieghi lo stesso tempo di un impasto da 3 kg 
Poi assolutamente non si vanta nessun miglioramento oggettivo rispetto all'impasto con impastatrice.
Sono due tipi di corda diversi e va a gusto.
Semola o farina?
Non resta che provarci
Di solito si usa la semola ma anche con farina riesci tranquillamente e, se l impasto è al top e non slabbra, una volta sugli avambracci scrollerai la farina. E anche se rimane a me non ha mai dato sentore di bruciato.
Prova e vedi con cosa ti trovi meglio 
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