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.Io l ho vista anche a 70 euro uma settimana fa. Io l ho presa a 78 su ebay.
78€ per la bosch o la dcg? se hai comprato la dcg come ti trovi?. -
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Ricordiamoci di rimanere nell'argomento del topic che e' come giustamente fa distinzione caimanonor e' il G3Ferrari e DCG evitando cosi' di andare O.T .
Grazie. -
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Si cosimo, ok. Io parlavo solo di dcg 1501, mi riferivo al suo prezzo.
L ho presa ma ancora non l ho utilizzata. Poi vi dirò, ma considerate che sono inesperto quindi la mia opinione lascia il tempo che trova.. -
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Perfetto ,per l'uso fai con il sistema TUTTA la farina ,TUTTA l'acqua con lievito ,tutto il sale ,con gancio accendi in prima velocita dopo un minuto o due ti fermi e con una spatola scolli quella poltiglia che gira ma impedisce al gancio d'impastare al meglio (questa e' la svolta che fa' incordare prima l'impasto) dicevo scolli alla meglio riparti in prima e vedi se c'e' bisogno lo fai una volta ancora fino a che inizia a lavorare bene ....falla girare 2 o 3 min ancora con qualche colpo di seconda ...adesso stooop puoi gia' fernarti perche' non devi incordar troppo .Metti in puntata,qui parliiamo di un impasto al 60 d'idratazione circa .Fai delle fotuzze o magari un video se possibile ovvio.Comunque io ho notato che con questo sistema non fallisce nessuno ed e' molto sbrigativo e pratico.Non mi chiedere altro perche' quello che devi fare sta' scritto ed e' meglio che provare i 145 metodi per ogni confratello.
Vedi o passa .
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Ok cosimo, solo un piccolo chiarimento. Il metodo è valito anche per teglia idratata al 75/80? Grazie . -
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Per quello c'e' anche un video ,la macchina non e' la stessa ma e' il procedimento che interessa. :
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=75909776
Edited by cosimo747 - 20/5/2020, 11:53. -
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presa poco fa su Yeppon, 94 euro spedizione inclusa.
speriamo bene, ora non ho scuse. -
.Per quello c'e' anche un video ,la macchina non e' la stessa ma e' il procedimento che interessa. :
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=75909776
www.youtube.com/watch?v=bpuYfatS6bo
Grazie Cosimo
Prima volta che riesco a fare un impasto degno di nota con la planetaria. -
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Bene
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Alla fine ho preso il pastaio de luxe della G3 ( in realtà è un regalo) non è assolutamente male! Poco pubblicizzato in giro ma fa il suo dovere . -
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E ma allora sei in OT per esser precisi puoi se vuoi scriverlo in una discussione su G3Ferrari Pastaio la macchina che fa fixa la cucina ....insomma non la riponi via dentro un'armadio perche' fuori arreda e pure bene ....a giudicare da come viene notata ...mi dovro fare un t shirt con la foto della Deluxe ... hai visto mai che ...... 
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Ciaoo, ieri mi è arricata la DCG, ho appena provato un impasto:
500 farina Polselli Zero Tipo1 - 380 acqua - 10 sale - 5 lievito tutti dentro insieme.
1° min a velocità 1 per amalgamare
1 altro minuto al massimo (velocità 8), poi pensavo esplodesse tutto perchè l'impasto si era già raccolto tutto sulla frusta ed è salito fin sulla molla....
Ho staccato tutto e pulito la molla e poi riavviato a velocita 5 per 2/3 minuti.
L'impasto era tutto raccolto sul gancio ma il test della maglia era bruttarello perchè si strappava tutto.
Ho fatto 4 rigeneri in vasca a velocità 2 per circa 10 secondi e poi chiuso a mano.
Ora sta riposando, speriamo bene. Sono impressionato dal poco tempo in cui la macchina ha raccolto un impasto al 75%, poi non so se il resto del processo sia corretto quindi non so se dovevo proseguire ad impastare ad alta velocità o se dovevo fermarmi prima. Mi sa che dovrò fare altri test ma se qualcuno ha dei consigli, li accetto volentieri
Intanto grazie a Cosimo per il consiglio.. -
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Ciaoo, ieri mi è arricata la DCG, ho appena provato un impasto:
500 farina Polselli Zero Tipo1 - 380 acqua - 10 sale - 5 lievito tutti dentro insieme.
1° min a velocità 1 per amalgamare
1 altro minuto al massimo (velocità 8), poi pensavo esplodesse tutto perchè l'impasto si era già raccolto tutto sulla frusta ed è salito fin sulla molla....
Ho staccato tutto e pulito la molla e poi riavviato a velocita 5 per 2/3 minuti.
L'impasto era tutto raccolto sul gancio ma il test della maglia era bruttarello perchè si strappava tutto.
Ho fatto 4 rigeneri in vasca a velocità 2 per circa 10 secondi e poi chiuso a mano.
Ora sta riposando, speriamo bene. Sono impressionato dal poco tempo in cui la macchina ha raccolto un impasto al 75%, poi non so se il resto del processo sia corretto quindi non so se dovevo proseguire ad impastare ad alta velocità o se dovevo fermarmi prima. Mi sa che dovrò fare altri test ma se qualcuno ha dei consigli, li accetto volentieri
Intanto grazie a Cosimo per il consiglio.
Si ha confermato quanto fino a ora detto ....per i tuoi impasti garda il video del priore qui poco sopra .
Ora secondo me con una buona farina e con un po ' di confidenza (guarda il video ) farai bene in fretta.. -
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Sono proprio partito dal video di Ettore. Ho come l'idea che la Polselli zero Tipo 1 assorba tutto.
Ma non voglio contaminare il topic con altre cose. Ciao.. -
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Ho fatto altri impasti con la tecnica del priore.
1 con polselli vivace senza problemi
Altri 2 con polselli zero tipo 1 che mi hanno dato delle difficoltà: l'impasto 80% Idro dopo 1 minuto ad alta velocità sale sulla foglia come da immagine
Secondo voi la macchina potrebbe rompersi? Come posso evitare questa risalita?
Grazie mille..
PastaOK G3Ferrari e DCG KM 1501 |
