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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Nuovo Forno a gas Cusimano “élite prefabbricato”
Cari confratelli, poche ma sentitissime parole: è un gran forno!
Funziona alla grande, lo abbiamo testato in giardino da Cesare UD, che si è “sacrificato” per l'occasione e lo abbiamo messo alla prova così come arrivato, ancora nudo e crudo.
In effetti, quel forno arriva come “scheletro” e poi va rivestito con un bel rivestimento in laterizi, mosaici, intonaco, o come più vi piace, ma noi lo abbiamo voluto testare proprio così, senza preamboli!
Può essere sistemato su una struttura stabile e, su richiesta, può essere dotato di un robusto carrello in acciaio verniciato, che lo sostiene senza alcuna fatica, non traballa e mostra tutta la sua solidità e ne permette gli spostamenti, grazie alle ruote.
Noi abbiamo posizionato il guscio nudo del forno sul carrello e abbiamo montato il suo bruciatore, fornito in dotazione, collegato alla bombola gpl e via, accensione!
In mezz'ora eravamo a 500°. Una cosa fantasmagorica, fratelli.
La platea è quella Cusimano, la solita ottima qualità alla quale ci siamo oramai abituati e che consente cotture limite, senza bruciature.
Le foto offrono testimonianza dei risultati... con un impasto realizzato da Cesare, con la famosissima Biga Spugnata, che io, lui e Francesco Priori avevamo messo a punto durante un corso complicato ma splendido, tenuto in Lussemburgo.
La ricetta è vincente e la stiamo utilizzando con gran gusto, ma raggiunge il top dei risultati con un forno prestazionale come questo.
Il calore del bruciatore è perfettamente proporzionato al volume della camera di cottura e non risente dell'eccessiva vicinanza, come accade, invece, nei piccoli forni in acciaio, oramai tanto di moda.
La presenza della termocoppia evita ogni pericolo e la cottura diventa una questione di solo piacere e divertimento.
Insomma, è un forno serio, un'ottima scelta per chi non vuole compromessi e chiede una pizza come queste:
Il prezzo, come sempre al massimo della convenienza, è di €799,00, compresa IVA e trasporto in tutta Italia (escluse isole e zone svantaggiate)
Con orgoglio..
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