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3/65 Napoletana
800 g polselli verde
200 g polselli germe di grano
630 g acqua
27 g sale
1.56 g ldb
Diretto veloce impastasto a mano, partire con tutta l'acqua sciogliere il lievito e versare metà farina. Amalgamare bene inserire il sale ed aggiungere la restante farina in 3/4 volte facendo sempre assorbire la precedente. Mettere sul tavolo e far 2 pieghe a 3 ogni 30 minuti. Ladciare a ta, stagliare dopo 3 ore, 5 ore appretto. Cottura effeuno
#laconfraternitadellapizza
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Edited by Neroblu1907 - 28/10/2020, 07:18
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0 replies since 23/10/2020, 21:46 56 views
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