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Ingredienti
500 polselli germe di grano
120 licoli
240 latte (+un po d'acqua)
1 tuorlo
80 burro morbido
10 sale
10 malto
Procedimento
Ho sciolto il licoli nel latte, poi ho miscelato anche il tuorlo e aggiunto farina e malto(Ho aggiunto un 20 gr di acqua perché era troppo duro l'impasto). Impastato fino a incordatura e infine ho aggiunto il burro a pomata in cui avevo mescolato benissimo il sale.
2 giri di pieghe ogni mezz'ora poi in frigo fino alla mattina. Tirato fuori, raddoppio formatura (2 salsicciotti intrecciati) è di nuovo raddoppio.
Ps. Importante meglio usare la carta forno, io ho oliato lo stampo ma mi si è attaccato!
Cottura
Forno statico preriscaldato a 180 per circa 40- 45 minuti.
Far raffreddare bene.
#laconfraternitadellapizza
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Ottima ricetta! Ho fatto qualche piccolo cambiamento sulle lievitazioni ma è venuto un gran bel pane, grazie!
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Grazie a te, mi fa molto piacere 🤗🤗
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