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la vecchia saggia
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Roberto grazie1000.
Per il rinfresco ok, certo, solitamente non vado al di sopra dell' 1:2:2 e lascio a t.a. quando, ad esempio, voglio andarmene a dormire .. e così al mattino non lo trovo collassato.
Stavolta ho fatto 1:4:4 perché mi serviva proprio una dose maggiore di lievito.
È che non mi spiego il pH sballato nonostante il raddoppio raggiunto:
- è soltanto perché ho messo "troppa carne al fuoco"?
- è perché si doveva ancora stabilizzare dopo 3 giorni (non avevo ancora mai pensato a controllare il pH)?
Ok, continuerò a rinfrescarlo come l'altro lievito e lo tengo d'occhio.
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459 replies since 1/12/2022, 15:59 8031 views
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