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Esatto Cosimo non l’ho fatto apposta hai detto bene, cercherò di stare mooooolto attento la prossima volta .... un abbraccione -
.Non ho il prodotto in oggetto,
ma sicuramente sul retro avrà dove inserire i cavi per l'alimentazione e i relativi posti dove inerire cavo riscaldante ed eventuale kit raffreddamento.
cmq dai un occhiati a questo link,
molto semplice e ben fatta come spiegazione.
www.youtube.com/watch?v=L2l3jmYn_60
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=75579033
Ti ringrazio infinitamente il tuo suggerimento nonchè il video che mi hai suggerito sono davvero eccezionali, un grazie ulteriore va a te che ti sei gentilmente premurato ad aiutarmi pur non possedendo l 'apparecchio, davvero ammirevole.....sei davvero gentilissimo....grazie ancora
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ciao a tutti, premetto che sono una mezza frana in elettronica ma non per questo non cerco di superare i miei limiti nel limite del possibile, vado al dunque, ho acquistato l stc 1000 e il cavetto riscaldante da 50 per creare una cella di lievitazione casalinga, dopo varie peripezie per ricevere il suddetto materiale sono nel pallone in quanto la realtà è ben diversa dalla fantasia, il termostato (stc 1000) mi arriva con un filo sonda da collegare, ma dove? Le istruzioni sono in inglese e comunque poco chiare per chi come me non è pratico…. inoltre dovrei collegare la sonda del cavetto terrario che ha una spina...insomma la mia domanda è come faccio ad assemblare il tutto? Il terrario non dovrebbe essere collegato al termostato? e come faccio ad alimentare l stc 1000? Devo creare un filo con la spina da collegarglielo e dove esattamente? Insomma sono nel pallone preciso, se qualcuno di buon cuore mi dice come devo fare, magari con un piccolo schemino gliene sarei veramente grato…..uffa.....grazie mille in anticipo per la pazienza e la cortesia…..un abbraccio a tutti. -
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ciao a tutti, premetto che sono una mezza frana in elettronica ma non per questo non cerco di superare i miei limiti nel limite del possibile, vado al dunque, ho acquistato l stc 1000 e il cavetto riscaldante da 50 per creare una cella di lievitazione casalinga, dopo varie peripezie per ricevere il suddetto materiale sono nel pallone in quanto la realtà è ben diversa dalla fantasia, il termostato (stc 1000) mi arriva con un filo sonda da collegare, ma dove? Le istruzioni sono in inglese e comunque poco chiare per chi come me non è pratico…. inoltre dovrei collegare la sonda del cavetto terrario che ha una spina...insomma la mia domanda è come faccio ad assemblare il tutto? Il terrario non dovrebbe essere collegato al termostato? e come faccio ad alimentare l stc 1000? Devo creare un filo con la spina da collegarglielo e dove esattamente? Insomma sono nel pallone preciso, se qualcuno di buon cuore mi dice come devo fare, magari con un piccolo schemino gliene sarei veramente grato…..uffa.....grazie mille in anticipo per la pazienza e la cortesia…..un abbraccio a tutti. -
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Grazie mille 😉 -
.Salvuzzu beddu c'e' la Pastaio Deluxe che ho anche io come primo equpaggiiamento che oltre che una gran bella macchina e' tecnicamente valida www.g3ferrari.net/pastaio-deluxe-p324
Grazie grande Cosimooooonoi abbiamo acquistato da poco la nostra prima planeteria,la kenwood KVL6300...ciottola capiente,ci troviamo bene.
Ciao quanto costa? Capienza? Grazie -
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ciao a tutti confratelli e consorelle, la mia seconda planetaria ha deciso di lasciarmi definitivamente una Ariete Pastaio 7L, diciamo che sin da subito mi sono reso conto che non era granchè a livello di robustezz infatti nel giro di poco se n'è andata, pazienza, dovrei acquistare una nuova planetaria ( con calma a dire il vero), in quanto ho la Sunmix 10 FAVOLOSA, ma quando si tratta di piccoli impasti ovviamente ci va la planetaria. attualmente sopperisco o col no knead o impasto con la macchina del pane, ma ripeto vorrei acquistare una planetaria, ho sentito parlare della Ferrari G3 ma quale esattamente? oopure dell altra Kitkenaid anche qui diversi modelli, qualcuno di buon cuore potrebbe consigliarmene una buona ma che non bisogna svenarsi???? Grazieeeeeeee -
.Ma che bel post ,bravo Salvuzzu peccato che questa cosa per come e' nata ed e' finita era impensabile pensare preventivamente di scattare due immagini .
Comunque interessante ,spesso infatti le macchine non sono altro che un insieme di parti prodotte da terze parti comuni ad altre macchine anche di diverso marchio.
Grazieeeeee Cosimo, hai perfettamente ragione ma sai nn credevo di riuscire nell impresa quindi nn ho pensato alle foto 🤪peccato .. un abbraccio -
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Ciao a tutti, x l ennesima volta ( in realtà la seconda) ho scassato la planetaria , una ariete pastamatic 7 L, da tempo faceva un rimirino strano quando la usavo, infatti a dire il vero ogni volta avevo timore perché mi aspettavo quello che poi è successo veramente... cioè di rompersi nel meglio ovvero durante un impasto... praticamente girava a vuoto, ovviamente nn mi sono fatto intimorire ,ho finito l impasto a mano... con le tecniche no knead imparate ai corsi della Confraternita, ma al contempo ho cercato di capire cosa fosse successo alla povera impastatrice che morì a seguito di un banale impasto di mezzo kilo idratato al 65%, pensai che doveva proprio stare male x essersi affaticata concisi poco sforzo... ebbene scoperchiato il sopra notai subito che a morire nn era stata la macchina o il motore bensì la cinghia dentata che trasmette il movimento attraverso 2 ruote anch esse dentate. La macchina nn so se ancora in garanzia ma in ogni caso lo scontrino dov è? Boh!!!! Allora che fare? Buttarla o cercare di recuperarla! E come? Ordinando la cinghia ... facendomela spedire... portarla in un centro assistenza... le idee fioccavano ma mi sembravano tutte cose complicate... guardando la fascia dentata mi ricordava di certi articoli che vedo casualmente presso i negozi di autoricambi o similari quindi pensai perché nn provare? La cosa bella o buffa fu che ho dovuto girare 3/4 di paese perché nei negozi di ricambi auto nn l’ho trovata ... insomma indicazioni su indicazioni sono finito in un negozio di ricambi x piccoli elettrodomestici, ho trovato la stessa cinghia leggermente più corta ma proprio un pelino e decisi di acquistarla ugualmente, x farla breve l’ho montata e ci sta perfettamente , ho messo del fil di ferro nella valvola che fa il contatto x far partire la macchina e come d incanto funziona almeno x adesso, certo nn so per quanto ancora ma nell attesa di un nuovo acquisto penso che può andar bene, volevo condividere con voi questa avventura a lieto fine 😄 aggiornamento : giusto c contribuire nel dare notizie utili... quanto scritto sopra perde di utilità in quanto la cinghia montata ha fatto il proprio dovere solo una volta, alla seconda impastata non ne ha voluto sapere manco a calci, si comportava come nn avesse di denti che agganciano i dischetti quindi movimento del gancio zero. Quindi esorto tutti gli amici del forum a nn buttare via i soldini ( la cinghia l’ho pagata 12€) nn mi sono rovinato ovviamente ma comunque li ho buttati via 😀
Edited by salvopa - 27/8/2019, 17:12 -
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Io me lo sono regalato è qualcosa di eccezionale, pizze fantastiche, senza sporcare ne faticare temperatura pronta in meno di mezz ora! (IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/1_75.jpg)
Uno sconto di 50 euro su un prezzo già eccezionale di 500 Euro, che quindi scendono a €450,00.
Grazie Pizza Party
E ora un SUPER ANNUNCIO!!!!
Per tutti coloro che parteciperanno ai nostri corsi di Accademia, Pizza Party riconoscerà un ulteriore sconto di 50 Euro e il forno costerà soltanto €400,00 -
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Grazie 😀 -
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Grazie Cosimo tu sei una pietra miliare della Confraternita... sei e resterai un mito... tutto meritato... un abbraccioneeeee -
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l ho comprato....usato ed è fantastico...davvero...e poi la gentilezza di Francesco e Simone......davvero persone eccezionali......il forno fa pizze strepitose, raggiunge la temperatura in meno di mezz ora....dico e ripeto è meraviglioso...grazie Confraternita e grazie Pizza Party -
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(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/13_2.jpg)
Ci sono momenti in cui intervengono certe novità inattese, che ti cambiano la vita e (ma proprio ogni taaanto) te la migliorano.
E tu ti giri attorno, stupito, e sorridi! E ringrazi con un'espressione non esattamente intelligentissima, ma taaanto felice.
Ecco, così mi sono sentito io quando ho scoperto questa nuova tecnica, la "Stesura delicata".
Dany, principalmente, ma anche Focacciaro, si incontravano clandestinamente nelle catacombe di Santa Domitilla per mettere a punto questa robetta e poi darla in pasto nel Colosseo della Confraternita.
E giù a fare test e prove su prove fino a quando ne esce questo post su Facebook: www.facebook.com/groups/5225655111...92342664175796/
In questo post è stata presentata la fatidica tecnica, all'interno di una teglia che Dany ha chiamato "Teglia Cristallo".
Un successone.
Guardatevi i video, Dany non ha nascosto nulla e so che Focacciaro sta conducendo altri test e altre prove e io stesso ho fatto piccole modifiche.
Non voglio incasinarvi con la descrizione di quel che Dany fa, lo voglio lasciar dirte a lei. Ma vi dirò come faccio io.
Tutte le foto che vedete sono figlie di un impasto con Polselli Super, idro al 75%, alcuni impasti erano con idro mista con 50 gr di lnl per ciascun paniello e a volte con la presenza del 15-20 % di farro Polselli e il peso di un paniello era sempre di 700 grammi.
Ok, si parte. Incordatura a ferro con la planetaria (Sunmix).
48h di puntata in frigo e staglio a 4 ore.
Come al solito mi ritrovo con il paniello un pochino lasco e inizio la stesura.
Letto di semola e giù il paniello. Lo copro con tanta semola e NON lo stendo schiacciandolo con le dita, come da tecnica classica, ma infilo le dita sotto il paniello e cerco piano piano di tirarlo senza stressarlo, allargandolo un po', fino a circa la metà delle dimensioni della teglia.
Poi lo rovescio sul dorso delle braccia, come abbiamo sempre fatto e lo trasferisco sulla teglia.
E lì parte la seconda fase.
NON SCHIACCIO E NON SGONFIO L'IMPASTO (e questo è molto diverso da quel che si faceva in passato).
Infilo anche qui le dita sotto l'impasto e lo continuo ad allargare moooolto delicatamente, sempre spostando l'impasto da sotto.
Badate, guardate il video di Dany: anche quando si forma una zona con poco impasto, lei risolve spostandolo sempre da sotto e mai schiacciandolo.
Una volta che si è ben distribuito e steso l'impasto, si passano le dita con la stessa tecnica classica, MA A UN TERZO DELLA FORZA, ossia pianissimo! Senza affondare le dita, senza schiacciare l'impasto, ma facendolo solo per un unico motivo: le maxy bolle!
La maxy bolla ti viene sempre se fai la stesura da sotto e se non fai nessuna correzione.
La maxy bolla, sostanzialmente, è una separazione dello strato inferiore da quello superiore. I due strati si allargano, la bolla diventa enorme, sale sale sale e tocca le resistenze e.... zzooot! Sei ufficialmente in vacca.
Come si evita il maxy bollone?
Con la diteggiatura leggerissima, che riattacca i due strati tra di loro. Una pressione leggera e l'impasto sopra e sotto si ri-fonde assieme e si salda.
Niente bolla!
So che Focacciaro segue una tecnica diversa, utilizzando il palmo della mano.
Ok.... alcuni chiarimenti....
Questa tecnica funziona e porta teglie splendide e alveolatissime, enormi, come quelle nelle foto.
Questa tecnica è semplice ed efficace e non è altro che una serie di attività già note e stranote, che però sono state messe a punto qui, per la teglia e, secondo me, c'è ancora da migliorare.
Per esempio, Dany fa fare un passaggio di mezz'ora alle teglie nel forno spento con un pentolino d'acqua caldissima.
Io no. Salto questa fase e non mi sembra che sia dannosa.
E' una tecnica bella, in tutto simile a quella tradizionale, ma offre risultati strabilianti e costanti.
E' indicata per panielli non troppo incordati perché se fossero belli tosti non si riuscirebbe mai a stenderli da sotto.
Che altro dire: provatela.
E' la tecnica che tra un anno utilizzeremo e utilizzeranno TUTTI, ne sono stra-sicuro. E' troppo bella per rifiutarla.
Voglio ringraziare la Dany, che sa attraversare i chiodini per terra e continuare a sorridere.
E voglio ringraziare Mimmo Focacciaro, che rappresenta un solido monolito di onesta bontà, oltre che un bravo pizzaiolo.
Senza questi due staremmo ancora smadonnando come gàrruli ottentòti perché le pizze vengono basse.
Senza questi due saremmo un pochino meno felici.
PS: dopo metto le foto anche qui (sia le mie che quelle ottenute dalle signore all'ultimo corso)
Ecco il video originale di Dany Bina (Dany74) (la nostra Dany) (Dany la Strabiga Spaziale) (Dany Ballerina)
Ed ecco alcune foto che spiegano il risultato strabiliante.
Questa foto è una mia pizza. Notate l'intero ventaglio di sezioni: è tutto pareggiato. Vi ricordo che io NON ho fatto fare la mezz'ora in teglia, per cui è una "pizza" a tutti gli effetti.
E guardate gli alveoli....
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/1_41.jpg)
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/2_24.jpg)
Guardate questa pizza nel forno e guardate bene come si stanno sviluppando gli alveoli in maniera regolare. Un sogno!
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/10_5.jpg)
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/9_4.jpg)
Foto non mie:
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/11_3.jpg)
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/13_2.jpg)
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/16_2.jpg)
[QUOTE=Notturno Italiano,8/5/2018, 19:24 ?t=75636286#entry621051960](IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/13_2.jpg)
Ci sono momenti in cui intervengono certe novità inattese, che ti cambiano la vita e (ma proprio ogni taaanto) te la migliorano.
E tu ti giri attorno, stupito, e sorridi! E ringrazi con un'espressione non esattamente intelligentissima, ma taaanto felice.
Ecco, così mi sono sentito io quando ho scoperto questa nuova tecnica, la "Stesura delicata".
Dany, principalmente, ma anche Focacciaro, si incontravano clandestinamente nelle catacombe di Santa Domitilla per mettere a punto questa robetta e poi darla in pasto nel Colosseo della Confraternita.
E giù a fare test e prove su prove fino a quando ne esce questo post su Facebook: www.facebook.com/groups/5225655111...92342664175796/
In questo post è stata presentata la fatidica tecnica, all'interno di una teglia che Dany ha chiamato "Teglia Cristallo".
Un successone.
Guardatevi i video, Dany non ha nascosto nulla e so che Focacciaro sta conducendo altri test e altre prove e io stesso ho fatto piccole modifiche.
Non voglio incasinarvi con la descrizione di quel che Dany fa, lo voglio lasciar dirte a lei. Ma vi dirò come faccio io.
Tutte le foto che vedete sono figlie di un impasto con Polselli Super, idro al 75%, alcuni impasti erano con idro mista con 50 gr di lnl per ciascun paniello e a volte con la presenza del 15-20 % di farro Polselli e il peso di un paniello era sempre di 700 grammi.
Ok, si parte. Incordatura a ferro con la planetaria (Sunmix).
48h di puntata in frigo e staglio a 4 ore.
Come al solito mi ritrovo con il paniello un pochino lasco e inizio la stesura.
Letto di semola e giù il paniello. Lo copro con tanta semola e NON lo stendo schiacciandolo con le dita, come da tecnica classica, ma infilo le dita sotto il paniello e cerco piano piano di tirarlo senza stressarlo, allargandolo un po', fino a circa la metà delle dimensioni della teglia.
Poi lo rovescio sul dorso delle braccia, come abbiamo sempre fatto e lo trasferisco sulla teglia.
E lì parte la seconda fase.
NON SCHIACCIO E NON SGONFIO L'IMPASTO (e questo è molto diverso da quel che si faceva in passato).
Infilo anche qui le dita sotto l'impasto e lo continuo ad allargare moooolto delicatamente, sempre spostando l'impasto da sotto.
Badate, guardate il video di Dany: anche quando si forma una zona con poco impasto, lei risolve spostandolo sempre da sotto e mai schiacciandolo.
Una volta che si è ben distribuito e steso l'impasto, si passano le dita con la stessa tecnica classica, MA A UN TERZO DELLA FORZA, ossia pianissimo! Senza affondare le dita, senza schiacciare l'impasto, ma facendolo solo per un unico motivo: le maxy bolle!
La maxy bolla ti viene sempre se fai la stesura da sotto e se non fai nessuna correzione.
La maxy bolla, sostanzialmente, è una separazione dello strato inferiore da quello superiore. I due strati si allargano, la bolla diventa enorme, sale sale sale e tocca le resistenze e.... zzooot! Sei ufficialmente in vacca.
Come si evita il maxy bollone?
Con la diteggiatura leggerissima, che riattacca i due strati tra di loro. Una pressione leggera e l'impasto sopra e sotto si ri-fonde assieme e si salda.
Niente bolla!
So che Focacciaro segue una tecnica diversa, utilizzando il palmo della mano.
Ok.... alcuni chiarimenti....
Questa tecnica funziona e porta teglie splendide e alveolatissime, enormi, come quelle nelle foto.
Questa tecnica è semplice ed efficace e non è altro che una serie di attività già note e stranote, che però sono state messe a punto qui, per la teglia e, secondo me, c'è ancora da migliorare.
Per esempio, Dany fa fare un passaggio di mezz'ora alle teglie nel forno spento con un pentolino d'acqua caldissima.
Io no. Salto questa fase e non mi sembra che sia dannosa.
E' una tecnica bella, in tutto simile a quella tradizionale, ma offre risultati strabilianti e costanti.
E' indicata per panielli non troppo incordati perché se fossero belli tosti non si riuscirebbe mai a stenderli da sotto.
Che altro dire: provatela.
E' la tecnica che tra un anno utilizzeremo e utilizzeranno TUTTI, ne sono stra-sicuro. E' troppo bella per rifiutarla.
Voglio ringraziare la Dany, che sa attraversare i chiodini per terra e continuare a sorridere.
E voglio ringraziare Mimmo Focacciaro, che rappresenta un solido monolito di onesta bontà, oltre che un bravo pizzaiolo.
Senza questi due staremmo ancora smadonnando come gàrruli ottentòti perché le pizze vengono basse.
Senza questi due saremmo un pochino meno felici.
PS: dopo metto le foto anche qui (sia le mie che quelle ottenute dalle signore all'ultimo corso)
Ecco il video originale di Dany Bina (Dany74) (la nostra Dany) (Dany la Strabiga Spaziale) (Dany Ballerina)
Ed ecco alcune foto che spiegano il risultato strabiliante.
Questa foto è una mia pizza. Notate l'intero ventaglio di sezioni: è tutto pareggiato. Vi ricordo che io NON ho fatto fare la mezz'ora in teglia, per cui è una "pizza" a tutti gli effetti.
E guardate gli alveoli....
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/1_41.jpg)
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/2_24.jpg)
Guardate questa pizza nel forno e guardate bene come si stanno sviluppando gli alveoli in maniera regolare. Un sogno!
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/10_5.jpg)
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/9_4.jpg)
Foto non mie:
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/11_3.jpg)
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/13_2.jpg)
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff7276125/16_2.jpg)
[/QUOTE. Ma quanto siete bravi!!!!! 😛 -
.Quindi nemmeno una pellicola forata con la forchetta. Mentre il lievito lo spezzetto direttamente nella farina o lo sciolgo nell’acqua da aggiungere?
Grazie
Io la copro cn la pellicola forata, in più link è consigliato così, poi decidi tu 😬, ciao
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