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| | Grandissimo Granoduro70, sempre in Pole!!! Prima o poi riprenderò anch'io la produzione ma trovare le farine che hai elencato non sarà facile! |
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| | Grazie mille a te, buona serata! |
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| Buonasera Cesare, ho appena ordinato la pala per l'F1 da 5mm ma non ho idea dei tempi di spedizione, sono di Roma, quanto pensi ci vorrà?
Grazie. |
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| | Salute confratelli, riguardo la pala dello shop, la misura 430 si riferisce a quella compresa il manico? |
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| Grazie mille Brunello, sempre super disponibile!  |
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| Buongiorno a tutti, mi è appena arrivato il P134HA, in pratica per cuocere la teglia come mi devo regolare con le temperature?
Grazie. |
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| | Si, stessa ricetta dell'altra volta ma con l'aggiunta di 150g di farina integrale al posto della 00. Sempre un pane molto gustoso! |
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| Baghette semi integrali, anche queste molto buone! Questo pane è molto apprezzato a casa.
 
Buona domenica a tutti i confratelli! |
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| Allora altra produzione:
 
Biga di 24 ore con passaggio in frigo con garofalo 350W, impasto 24 ore con passaggio in frigo (sempre per gestire i miei tempi) con garofalo 350W 50% + farina 00 180W 25% + semola rimacinata 25%. I tagli li devo ancora migliorare, la cottura un po eccessiva ma prodotto molto buono.
Prossimo step inserirò anche farina integrale.
Grazie ancora Granoduro. |
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| Buongiorno Granoduro70, grazie alla tua ricetta ho ripreso a panificare dopo molto tempo e questo è il risultato:
 
Ho applicato la tua ricetta con PDR. Le foto tendono a sbiancare un pò ma la cottura era giusta. La maturazione dell'impasto era andata troppo avanti ma poi con le pieghe l'ho un pò ripresa ed è andata abbastanza bene. Il sapore era buonissimo, a casa hatto tutti apprezzato. Domani proverò con la biga che è già in maturazione.
Grazie ancora per le tue preziose indicazioni. |
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| | Si, per il momento gli ho inviato una mail, grazie ancora! |
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| Grazie Brunello58, quel fine settimana sono impossibilitato ma ho trovato nel mentre anche gli altri corsi previsti e probabilmente parteciperò a quello di novembre di Capodicasa.
Grazie ancora per la tua risposta. |
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| Buongiorno ed un caro saluto a tutti, è previsto a breve qualche altro corso con Pino Arletto (od altri)?
Grazie. |
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| | Grazie ancora dei vostri preziosi suggerimenti! |
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19 replies since 19/4/2016
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