Posts written by Maya

Posted: 27/3/2020, 17:37

Il forum compie NOVE ANNI - Nove anni di vita insieme e di impasti e di pizza! - La Confraternita della Pizza

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Con ritardo faccio gli auguri alla Confraternita

Posted: 16/3/2020, 19:21

Farina sconosciuta - Richieste di aiuto e consigli

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CITAZIONE (Bestiada @ 16/3/2020, 18:12)

Digli che se non mangia quella farina, gli dai da mangiare il virus.

CITAZIONE (cosimo747 @ 16/3/2020, 18:31)

Il dotto Ramirez se ricordo bene una volta disse purche' mangino va bene ..voleva dire che non e' del tutto importante dargli manitoba fra l'altro Frumenta e' un signor brand della G.M.I. grandi mulini italiani ma lo e' piu' la frequenza della pappa del ns lievituzzu beddu

Perfetto

un'altra cosa imparata

Posted: 16/3/2020, 18:05

Farina sconosciuta - Richieste di aiuto e consigli

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Ciao,beh in effetti non possiamo fare i salti mortali

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Grazie per la risposta.
Al massimo la uso,e li tengo sotto controllo ( tanto ho tempo

) e semmai li rinfrescherò più frequentemente :blink:

Posted: 16/3/2020, 17:24

Farina sconosciuta - Richieste di aiuto e consigli

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Non conosco questa farina e chiedo se può andare bene per rinfrescare i lieviti

Posted: 16/3/2020, 17:23

Farina sconosciuta - Richieste di aiuto e consigli

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Ciao a tutti,mi rimetto a voi Confratelli per un consiglio. Io non esco di casa e va beh,ma ai miei lieviti poco gli interessa ,loro vogliono mangiare e bere e non posso esimermi dal farlo,ma le farine scarseggiano e se le ordinassi online li metterei a digiuno.
Ho chiesto un favore ad un'amica chiedendole di portarmi una Manitoba con il più alto indice di proteine

Posted: 9/3/2020, 14:28

Fec 1200 - Cottura

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Wowwww...complimenti

Posted: 19/2/2020, 11:42

È sabato....obbligatorio pizzare - Le nostre creature

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Grazie Gnagno

Posted: 17/2/2020, 10:51

L'impasto non si stende - Teoria e principi generali

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Ne esistono tanti...basta cercare

Posted: 17/2/2020, 10:18

L'impasto non si stende - Teoria e principi generali

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CITAZIONE (Gian76 @ 17/2/2020, 10:03)

CITAZIONE (Marco Valentini3 @ 16/2/2020, 19:33)

L'impasto deve essere liscio come il culetto di un bimbo se non lo è dopo l'impastatricr si fanno 3 serie di pieghe a 15 7 e 5 minuti fino a che non è similculetto ciao.

Potresti spiegare meglio questo passaggio? Cosa sono le pieghe?
Grazie

Ciao....immagina il panetto davanti a te. Il lato più vicino a te lo porti sul lato opposto,ottenendo una simil forma sferica. Delicatamente riporti l'impasto a te partendo dall'alto.
Questa è la piega più semplice. Le pieghe servono a "chiudere" un impasto.

Una pizza napoletana,non necessita di una forte maglia glutinica.
Se impasti a mano ti viene più semplice "conoscere" l'impasto.
Metti tutti gli ingredienti,impasta,cercando di girare sempre l'impasto,in modo da dare uniformità.
Se riesci ad ottenere un impasto liscio ben venga,altrimenti vai di pieghe,distanziate da 5 o 10 minuti,sino a quando non sarà liscio.

Posted: 17/2/2020, 10:03

È sabato....obbligatorio pizzare - Le nostre creature

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CITAZIONE (cosimo747 @ 16/2/2020, 09:21)

Sabato godurioso sulla tavola di Maya ,pizze invitanti molto belle ...ormai pure a occhi chiusi non sbaglieresti pizza