La Confraternita della Pizza

Posts written by Luciana_D

  1. Posted: 17/2/2015, 13:09
    Il WeekEnd della Colomba Pasquale - Impastiamo Tutti Assieme
    .
    thumbsup
  2. Posted: 14/1/2015, 21:19
    Il WeekEnd del Cordone della Confraternita - Impastiamo Tutti Assieme
    .
    Domandina: voi iniziate l'impasto con il gancio?
  3. Posted: 14/1/2015, 20:54
    Sono nuova di qui -

    Mi Presento
    .
    Grazie a tutti per il benvenuto e a chi me l'ha dato per la seconda volta :D
    Sono distratta per tutto cio che non e' dolci e impasti.Perdonatemi.
    Spero di migliorare prestissimo per non abbassare la media di questo gruppo espertissimo.
    Grazie ancora.
  4. Posted: 14/1/2015, 08:20
    Il WeekEnd del Cordone della Confraternita - Impastiamo Tutti Assieme
    .
    [QUOTE=LAPERGAMENA,14/1/2015, 07:23 ?t=70139060&st=150#entry568306899]
    CITAZIONE (Luciana_D @ 14/1/2015, 06:51) 
    Voglio provare a unirmi a voi :)
    Non ho ben capito se e' tassativo iniziare sabato ? insomma c'e' lo START ufficiale? ;)

    CITAZIONE
    Assolutamente, da stasera dopo che ho inserito il procedimento e la spiegazione sull'incordatura ognuno se vuole può' iniziare, anche perché' con il lievito madre occorrono 2 giorni di lievitazione

    ok !!! :D Allora provo a rimettere in forza il LM o procedero' con LdB.
  5. Posted: 14/1/2015, 07:00
    Il WeekEnd del Cordone della Confraternita - Impastiamo Tutti Assieme
    .
    CITAZIONE (NÉGHER @ 14/1/2015, 06:57) 
    Luciana sicuramente puoi fare come meglio credi benvenuta ciao :P ;) :unsure:

    Grazie !! Allora me la gestisco.
    :rolleyes:
  6. Posted: 14/1/2015, 06:51
    Il WeekEnd del Cordone della Confraternita - Impastiamo Tutti Assieme
    .
    Voglio provare a unirmi a voi :)
    Non ho ben capito se e' tassativo iniziare sabato ? insomma c'e' lo START ufficiale? ;)
  7. Posted: 14/1/2015, 06:45
    Sono nuova di qui -

    Mi Presento
    .
    Ciao a tutti :)
    Vivo all'estero,appassionata persa da circa 10 anni di lievitati e dolci di tutti i generi.
    E adesso anche qui con voi .





    ops........ mi sono appena accorta di non essere tanto nuova ma molto distratta :lol:
  8. Posted: 7/1/2014, 14:12
    Impastatrice a spirale Haussler - Alpha - A Spirale
    .
    Infatti costa abbastanza.E' una delle poche che con quella capienza ha testa ribaltabile e ciotola smontabile + possibilita' 2 vel.
  9. Posted: 7/1/2014, 13:42
    Impastatrice a spirale Haussler - Alpha - A Spirale
    .
    A voi esperti la domanda :)
    Cosa ne pensate?

    www.naturerleben.it/index.php?showP...108&L=1&lkos=16

    C'e' sia quella a 1 velocita' che a 2.Io vorrei la 2

    Quanto segue la mia domanda al dealer delle velocita'



    ALPHA 1 velocità:
    Vasca 22 giri/min
    Spirale 144 giri/min



    ALPHA 2 velocità:
    1. Velocità
    Vasca 20 giri/min
    Spirale 128 giri/min

    2. Velocità
    Vasca 29 giri/min
    Spirale 192 giri/min

    Non ci capisco nulla.
    E' lenta o va bene? a me interessa per farci i lievitati.

    Grazie per l'aiuto :huh:


    PS:
    Queste sono le velocita' (frusta) della planetaria KitchenAid.Magari per un raffronto e' utile anche se immagino la meccanica d'impastamento e' altra cosa



    RPM velocita frusta:

    nr1 60
    nr2 95
    nr4 135
    nr6 180
    nr8 225
    nr10 280

  10. Posted: 20/12/2013, 16:23
    panettone con spiralona B10 - A Spirale
    .
    Mi state facendo passare la voglia di prendermi una spirale :(
  11. Posted: 20/12/2013, 12:56
    panettone con spiralona B10 - A Spirale
    .
    Posso dire la mia??? La dico :D
    perche' non iniziate con inumidire lo zucchero /farina/uova/burro ??? lo so che questo e' il procedimento del doppio impasto ma funziona.
  12. Posted: 27/2/2013, 16:29
    Tabella riassuntiva delle farine - Farine
    .
    QUOTE (nicodvb @ 27/2/2013, 16:26) 
    oh, ma guarda chi si vede!! Ciao, Lu ;)
    Io continuo a dire che non mi sognerei mai e poi mai di fare un lievitato con una W170.

    Oh eccoti :) Ciao gioia !
  13. Posted: 27/2/2013, 16:25
    Tabella riassuntiva delle farine - Farine
    .
    QUOTE (Notturno_Italiano @ 27/2/2013, 15:48) 
    Ci piace da due anni, Luciana :)

    Ci vorrebbe un frate certosino che si munisca della pazienza necessaria per aggiornarla e integrarla con le altre farine.... :rolleyes:

    Lieti che ti sia iscritta da noi :)

    Piacere mio.... e anche appassionata di pizza :D
  14. Posted: 27/2/2013, 14:59
    Tabella riassuntiva delle farine - Farine
    .
    Felicissima che vi sia piaciuta la mia tabella :)
14 replies since 27/2/2013
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