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Mario Di Carlo
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CITAZIONE (Chievopizza @ 19/3/2019, 17:03) Ciao a tutti, domandona: che percentuale di LN si utilizza per realizzare la pizza napoletana? mi spiego meglio: io utilizzo il 3% su 1800 gr di farina. Con il ln bisogna utilizzare il 10% o altre percentuali? aiutatemi per favore. 
La puoi utilizzare fino al 30 % sul peso della farina.sempre facendo conto delle temperature,della tempistica di maturazione e dalla potenza del lievito madre.ti devi calcolare bene😀...fai qualche prova prima.ciao
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35 replies since 24/5/2011, 10:50 5213 views
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