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Lu85.
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Ragazzi ditemi per favore se questo impasto va bene
- 600 gr farina
- 360 gr acqua (60%)
- sale 16 (io ne metterei pure di meno, ovvero 14, ma so che in teoria dovrebbe essere di più. Nel pomodoro mettete sempre del sale quando la condite?)
- Lievito fresco di birra 0,3 gr
24 ore lievitazione
Staglio 6 ore prima di infornare (devo dare un paio di pieghe?).
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