-
AndreaAlassio
| .
|
Senior Member
- Group
- Member
- Posts
- 14,346
- Location
- Alassio (Sv)
- Status
- Offline
|
|
Ciao paperinik, in linea di massima va bene qualsiasi impasto, l'importante è che tu faccia panielli non più grossi di 200-220 grammi, sennò straborda! 
Se invece parli di quale impasto fare, dipende da come riesci tu...
io con una w250 su 12 ore a 20 gradi a TA farei un'idratazione di almeno 65% (se la farina ce la fa), 1550 gr farina, 1 lt acqua, 1 gr. LB, 40 gr sale, olio EVO se vuoi metterlo da 30 a 50 grammi...
cacchio dico?? scusa! LB intendevo 3 gr... sorry
|
|
|
| .
|
38 replies since 22/11/2011, 09:09 14004 views
.
