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alford9.
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Metodo Coppi del rigenero panetto:
farina media forza (presa dal mio fornaio, non conosco il w preciso) al 60% h20
18h puntata TA
6h appretto e rigenero panetto a 4h dall'infornata (con semola)
stesura con semola
scusate era questa quella che volevo caricare
EDIT: ho ridotto le foto. Notturno.
Edited by Notturno_Italiano - 25/1/2012, 06:07.
prime pizze dopo M1!!!metodo coppi rigenero del panetto |
