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valerio787.
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salve ragazzi.
siccome sono in fase di progettazione di un forno a legna autocostruito,
vorrei sapere quanta deve essere la distanza ideale della legna arsa dalla
pizza, in fase di cottura.. -
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bella domanda... io avendo un 80 cm interno, non è che ho tanto da scegliere, nel senso che con legna a lato posso avere una distanza max di circa 20 cm dalla base della brace
però in forni più grandi, la distanza maggiore probabilmente aiuta nella fase iniziale di infornata dove si può scaricare le pizze lontano dal fuoco e quindi a platea leggermente più bassa. -
valerio787.
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ti spiego andrea,
ho calcolato da un lato 61 cm,
dove in teoria potrebbero entrare 2 pizza....
ma dall'altro lato, potrei riuscire con 45-50 cm
a inserire legna arsa e pizze?. -
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ma perchè sarebbe un forno con base trapezoidale?
cmnq io quando ho il forno in temperatura 8quindi dopo un po' che brucia) la legna e la brace mi occupano uno spazio di circa 20/25 di larghezza per almeno 40/45 di lunghezza. -
valerio787.
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perche' con i mattoncini da un lato verrebbe da 61 cm,
dall'altro posso decidere se ridurre a 45-50 o arrivare a 55-60.
tutto escluso bocca, ovviamente.. -
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beh... a prescindere dalle varie problematiche, più grande è, meglio è... Ovviamente entro limiti della decenza per noi casalinghi! 
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distanza legna da pizza durante cottura nel fal |
