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Buongiorno,
ho provato a cercare nelle varie discussioni ma forse non sono stato bravo a saper dove cercare la risposta al mio quesito.
Per fare l'impasto pizza usando il lievito madre solido, qual è secondo voi la procedura migliore (impasto a mano) ?
Guardando alcuni video su youtube alcuni consigliano di aggiungere fin da subito il sale nell'acqua con il lievito madre,
perchè, a differenza di quanto succede con il lievito di birra, sale + lievito madre non crea problemi anzi il sale si scioglie e insaporisce meglio l'impasto.
Altri invece partono da acqua + olio + lievito madre, e successivamente farina e sale
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0 replies since 18/4/2020, 13:30 28 views
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