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Ciao a tutti!
Sono abbastanza nuova qui ma ho letto di tutto, facendonmi un'idea confusa sul da farsi...
Il problema è questo: mio marito è tutto entusiasta perchè sta costruendo il suo FAL in taverna, ma si fida del vicino che si proclama "ESPERTO" ed io, invece, ho molta titubanza in merito....
Hanno già gettato la soletta in cemento su cui poggiare la base. Ora comincio a stressarlo e voi dovete aiutarmi! Ci vuole isolamento, vero? Meglio argilla espansa o foglio di lana o fibrocemento?!?
E poi la platea...in mattoni refrattari o in biscotto?
Ok, non vi ho ancora detto a che scopo lo facciamo! Vogliamo innamzitutto prepararci la farinata in testi (che già abbiamo come eredità) di diametro 75cm e poi vorremmo prepararci le pizze informandole 3 o 4 alla volta. È in taverna interrata con canna fumaria in acciaio da 20cm
Vi prego...inondatemi di consigli!!!
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non sono un esperto e il mio FAL lo ha costruito un artigiano ad hoc ma mi chiedo solo una cosa, quanto deve essere larga la bocca del forno per farci entrare un testo di 75 cm?
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Così...a occhio direi almeno 78cm... 😳 ne abbiamo già uno con la bocca più larga in basso e più stretta sopra, tipo a T rovesciata
Tra la soletta di cemento e la platea di refrattario cosa conviene mettere? 😊 questi viaggiano veloci ed io devo aggiustargli il tiro in fretta 😜
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una volta si metteva sabbia di mare ma adesso non si puo, il mio non ricordo sinceramente cosa ci mise l'omino.
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Ciao Kimyka, tutto quello che posso dirti io è di passare a vedere la mia costruzione https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=69710228
io e mio papà sopra la soletta abbiamo fatto uno strato di argilla espansa Leca di 8cm su cui abbiamo appoggiato un successivo strato di MATTONI ISOLANTI M 0,45 20*11*6cm, molto leggeri (solo 25 Kg/m2) pratici e resistenti a temperature sino a 900° C (ti posso assicurare che quando il forno è acceso e il pirometro segna 370°C come temperatura della platea, se tocco la soletta nella parte della legnaia è completamente a temperatura ambiente!!!)
per la platea invece ho comprato delle tavelle refrattarie 50*50*6cm e modellate per il raggio interno di 110cm
spero di averti aiutato un minimo
Ale 
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grazie a tutti e due 
leggendo qui sul forum, nella sezione dei forni per pizza napoletana, ho letto di fare attenzione a NON mettere i refrattari per il piano di cottura altrimenti si brucia il fondo delle pizze...consiglia il biscotto, ossia argilla. Mi confermate di dover seguire l'indicazione...oppure voi che avete i refrattari vi trovate benissimo?
ora vado a leggere la tua costruzione, Ale.bruno93
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io ho il biscotto di sorrento (antica fornace di Vaiano) e mi trovo benissimo
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Grazie Speditone! (sei davvero spedito nel rispondere!!!)
Ale.bruno93... non si aprono le foto del tuo post  
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La fornace saputo spedisce anche i suoi prodotti. Contattali, hanno un ottimo biscotto che usano i migliori produttori di forni napoletani!
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