-
Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
- Group
- Administrator
- Posts
- 32,213
- Location
- Roma - Castelli Romani
- Status
- Offline
Ma chenne so....
In compenso, ieri sera ho provato nuovamente l'impasto classico:
farina Pizzasnella DI Marco 350 gr
acqua fredda 315 gr
sale 12 gr
ldb fresco 7 gr
e, come per magia, ha incordato alla grandissima.
Ho anche provato a insistere per un minuto o due, oltre l'incordatura e ho notato che in quel modo la maglia si rinforza ulteriormente e si accorcia.
Ci ho messo 45 minuti e due stop.
Una volta incordato, l'impasto diventa davvero qualcosa di affascinante. L'ho mostrato a mia cognata, che non l'aveva mai sentito nominare, e quando ha visto come lo tiravo sù s'è messa a gridare per lo stupore...
Stasera lo inforno.
.
Bosch MUM 4405Una impastatrice FANTASTICA per l'alta idratazione |