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Fabio Mangiafuoco.
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A questo punto mi viene da fare una riflessione.
Vedendo lavorare la Bosh di Ettore mi sono tornati alla mente dei ricordi d'infanzia quando di impastatrici domestiche non se ne parlava nemmeno
Il mitico ciambellone della mia pro-zia Vittoria era una delizia e lei con il suo bagaglio culturale portato dalla ciociaria lo chiamava "pizza sbattuta".
In effetti lei lavorava l'impasto cremoso del dolce immergendo una mano nella grande ciotola di terra cotta e letteralmente sbattendolo con forza sui bordi di questo.
Ne risultava un caratteristico POT POT POT ritmato molto simile a quello della Bosh.
Dopo decenni un mio amico napoletano doc mi disse di fare una cosa del genere con l'impasto del babà e i risultati furono esaltanti.
A questo punto mi viene da pensare: "E se utilizzassi la mia impastatrice Clatronic fino ad un certo punto dell'impasto per poi immergere la faditica mano nel ciotolone e poi cominciare a sbattere furiosamente? Incorderebbe prima o poi? Stò farneticando? Datemi voi un giudizio.
Grazie, Fabio..
Bosch MUM 4405Una impastatrice FANTASTICA per l'alta idratazione |