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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Maddy, guarda, io forse appaio troppo entusiasta, ma credimi, non ha nessun problema con gli impasti duri.
Ho provato personalmente idratazione al 50% e al 65% e proprio non fa alcuno sforzo.
Credo che dipenda dalla forma sottile del gancio, non lo so, ma FUNZIONA benissimo.
Appena finisco di parlare con te, provo un impasto "pieno" (1000 gr di acqua e 1600 di farina) e con 2,6 kg di pasta al 65% vediamo come se la cava, ok?
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Bosch MUM 4405Una impastatrice FANTASTICA per l'alta idratazione |