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victorinox.
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Acqua 400
farina 660
sale 20
LdB 0,40
Solita procedura:
1) tutta l'acqua e il lievito;
2) metà farina;
3) il sale;
4) il resto della farina poco alla volta
Tutto a vel. 2 o max 3
15 min o poco più e chiudi l'impasto
Grande! Grazie mille!
Ovviamente io usando LM (45g per 1 kg di impasto) modificherò leggermente le quantità..
Bosch MUM 4405Una impastatrice FANTASTICA per l'alta idratazione |