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wildYeast
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Mi son spiegato male ramirez...
So benissimo che é panificabile, ma perché aggiungerci i miglioratori??
Dove lavoro,l'altro ieri,il panettiere ci ha portato le nostre solite "spaccatelle" per i panini,dentro un sacco da 10 kg di un semilavorato che conteneva(quello che mi ricordo): E300, che se non erro serve per aumentare la forza della farina(correggimi se sbaglio),emulsionanti(nn ricordo quali),farina di frumento maltata,e qualcos'altro che nn ricordo (domani copio e incollo)!!
È questo che nn capisco,perché usare farina scadente a buon mercato per poi addizionarci i miglioratori,nn penso che li regalino sti semilavorati!?
Non sarebbe meglio usare una farina meno raffinata senza aggiungerci nulla o sono diventati così indispensabili?
Ciao
C'é qualche azienda che puoi consigliarmi piuttosto che un'altra?? O basta che mi oriento su quei parametri?? Per noi casalinghi non sempre é possibile accedere alle schede tecniche,magari con dei nomi mi aiuti ulteriormente! Grazie
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97 replies since 2/10/2012, 20:21 13719 views
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