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Dodo.Vr.
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Il germe è in quantità del 5 per mille sulla farina, che se si conta quanti derivati della farina mangiamo ogni anno..se fosse tutto almeno semi integrale le quantità non sarebbero proprio irrisorie. L unico modo di assimilare bene il germe è nella sua forma oleosa, e questa la si fa direttamente in macinazione con il chicco,o da costosi passaggi dopo la separazione (l olio di germe di grano costa 40 € a litro)..aggiungerlo in pezzi o tostato non serve hai ucciso tutti i nutrienti..facendo 2 conti si capisce perché nelle ricomposte non lo aggiungano .
Farine integrali e "semintegrali"come vengono fatte, pregi e difetti |