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nicodvb
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Gabriele: tempo fa un mulino del Veneto mi disse che in italia le farine nord-americane "pure" non vengono commercializzate perché il pubblico non è abituato a quel livello di tenacia, che quindi anche quando te le spacciano come farine manitoba o northern spring in realtà sono sempre miscelate a farine meno elastiche (tipo quelle italiane) per ridurne il P/L. Ti risulta?
Vorrei anche chiederti se sai spiegarmi cos'è la "first clear flour". Per caso è la farinetta risultante dalla macinazione dei grani "hard wheat" americani?
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97 replies since 2/10/2012, 20:21 13717 views
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