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Speleomauro.
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Ciao raga!
Ieri prima pizzata post rietro....
Caputo pizzerie 12 ore ( per esigenze logistiche non potevo fare il tanto amato 8 ore) e quindi ho abbinato al ldb una piccola qta di pdr
Le dosi
1 litro acqua
1500 farina caputo pizzerie
1,4 ldb
45 pdr scongelata da panetto la sera prima
45 sale
Temperatura 25 gradi.
I risultati mi sono piaciuti....anche se forse avrei dovuto ridurre la qta di ldb perché l effetto portato dalla pdr é stato in tomini di lievitazione molto forte!
Cotto nel mio fal con pietra lavica......a 390 grAdi platea, non mi soo trovato bene, la pietra lavica liscia trasmette il calore troppo velocemente e lo accumula in modo esagerato....
Alla fine ho dovuto togliere la brace aspettare perché la platea era andata ad oltre 430 gradi e bruciava il sotto.....
Il fal pugliese ( che ha come platea il cotto di Sorrento) a 430 gradi cuoceva che era una meraviglia senza nessuna bruciatura....
Attendo con ansia il nuovo VERO FORNO..... Nel frattempo rimetto le tavelle in refrattario che risultano più gestibili
Ecco due foto
Ciao mauro. -
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Salve,
Mauro non c'è nulla da fare: sono semplicemente BELLISSIME!!!
I complimenti non sono mai troppi, aggiungo anche qui quelli già fatti su FB.
Liano. -
Speleomauro.
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Grazie Liano!
Erano anche davvero molto buone....
Peccato il tempo c era un vento che mi faceva uscire la brace dal forno.....( ci siamo scottati in due.....)
Maurp. -
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Questa è la stessa signorinella che mi guardava anche su fb... 
Bella lei...
Baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii. -
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Comincio a pensare che in questo forum siano in molti ad usare la stessa pizza per più post fatti,invece dei forni i Confratelli usano i.....congelatori 
Scherzi a parte complimentissimi,nonostante le varianti il risultato è sempre uguale e di altissimo livello,e come dice non mi ricordo chi ,il difficile non è fare una volta una pizza spettacolare, ma ripetersi sempre ad altissimi livelli.
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Amorgos.
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Mauro, la faccina del post sembrava presagire un risultato negativo invece complimenti!!! . -
Speleomauro.
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Era di stupore........ritornar ad armeggiare con il mio fal delle bambole.....é stata una sorta di ritorno alle origini.....
Mauro. -
paolopf3.
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Mauro,
...le solite meraviglie.
Paolo. -
Speleomauro.
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Grazie Paolo il lupo perde il pelo ma non il vizio.......ahahahahaha
Ciao mauro. -
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concordo... cambia la solfa ma non il risultato!! .
Prima pizzata post ferie..... |
