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FrankSL
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Mangiate recentemente in una pizzeria del torinese:
Quando te la portano pensi "ma che è?" abituato a certe foto di pizze favolose, invece è veramente ottima!
Le mie ipotesi sono: idratazione 70-75%, olio nell'impasto e anche sul tegame per cuocerla, il resto è difficile da stabilire ma de dovessi farla userei una farina media tipo caputo rossa e farei un procedimento con frigo almeno 24h.
L'impasto si scioglie in bocca, ingredienti ottimi, sono veramente rimasto sorpreso, è un prodotto particolare, diverso dalle altre pizze ma di grande qualità.
Frank
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133 replies since 23/11/2012, 00:17 16271 views
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