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Sera a tutti in attesa di acquistare il mio fornetto per le pizze e cercare di ottenere il massimo, oggi ho preparato un impasto più veloce con cui ho fatto dei saltinbocca e le classiche montanare fritte. L'impasto l'ho preparato con 600 ml di acqua scarso un kg di farina, 30 gr di sale, 10 gr di lievito e un pò di olio di semi di girasole, tutto rigorosamente impastato a mano. Ho lasciato lievitare per circa tre ore e poi ho fatto i panielli che hanno lievitato per altre 2-3 ore ed ecco il risultato:
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Con i panielli una parte ho fatto dei saltinbocca cotti in padella:
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.... e poi ho preparato delle montanare fritte ecco qui:
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Sono rimasto soddisfatto di entrambe le cose ma soprattutto delle fritte che avevano doratura e morbidezza tipica della pizza fritta napoletana.
A voi i commenti 
Edited by kekko-pizza - 24/1/2013, 22:16
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E che ti dobbiamo dì...
Ho finito di cenare mezz ora fá MA mi hai fatto tornare la fame...vedi ti 
Interessanti i saltinbocca...te li rubo...li hai cotti in padella ...come? Filo d olio...senza olio o fritti proprio?
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Mi fa piacere che ti piacciano. Per i saltinbocca basta una padella antiaderente senza mettere ne olio e ne niente, falla riscaldare per bene e il gioco è fatto. Pensa che con questo stesso sistema delle volte ho fatto proprio le pizze tipo margherita, cuocendomi però in precedenza il pomodoro se no risulterebbe troppo crudo e ti assicuro che vengono benissimo e i tempi di cottura sono rapidi.
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