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Zedonius.
adesso forse andiamo nelle specifiche dei lieviti, che variano da ievito a lievito..almeno il mio lievito solido era molto piu acido di questo liquido, e gia questo consumava molto piu glutine (pH acido dissolve le proteine), poi avevo l'impressione che a livello di forza fosse superiore. questo liquido lievita bene, ma è diverso, acidifica di meno .
Caputo blu 32h e lievitazione mista |
