-
vickauars.
User deleted
CITAZIONE (Notturno_Italiano @ 13/4/2013, 16:40)E se fosse QUESTO il motivo per il quale i napoletani mettono lievito e sale insieme, a inizio impasto?
Magari mettono 3 gr con il sale, così ne sopravvive un gr (per la lievitazione) e la restante parte agisce come glutatione...
Che ne pensate?
Interessante osservazione...
Sarebbe bello capire come agisce il lievito nell'acqua e sale...
Se ne sopravvivesse un 30% allora il discorso è differente.
Uhm....
Glutatione... |