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cirioregala.
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Nico guarda qua....il LM deve avere questa consistenza?
VideoCITAZIONECirio scusa,
potresti riassumermi i risultati?
Il post è diventato lungo e mi sono un pò perso.
Mi intsressa molto se si riesce a rendere tutto più stendibile e resistente.
Ciao
Paolo
I risultati finali, credo in linea con quelli ottenuti da Vic se può confermare, sono:
1- la morbidezza dell'impasto era data dall'impastamento manuale e nn dal glutatione...
2- Il glutatione, almeno così inserito, rende l'impasto più tenace....non c'è alcun cedimento della maglia glutinica, come invece ci aspettavamo
3- il sale inserito nel lievito NON disattiva il lievito stesso, semmai possiamo parlare di indebolimento, ma se c'è e poca roba....
Sei d'accordo Vic?.
Glutatione... |