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B65.
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Grazie a tutti, merito della nostra passione.
Stasera pizza napoletana sempre usando F1.
Impasto e tecnica di notturnoitaliano, 24 ore di lievitazione con riposo in frigo.
Temperature 250 platea 450 volta, cottura 90 secondi.
Il risultato é ottimo, ho un solo problema uso una spolverata di semola rimacinata sulla pala che mi brucia sulla pietra e alla terza pizza sento la crosta amara.
Penso di comprare una spazzola per pulire la pietra tra una pizza e l'altra.
Avete suggerimenti?
Edited by B65 - 5/6/2013, 12:10.
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