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Eccomi ritornato con un esperimento:
Farina Caputo Pizzeria 82% + Farina di Riso Nero 18% (totale 418gr)
Acqua 65%
LBS 0,35gr
Metodo Di Matteo 8h (2+6)
Ecco la massa come si presentava dopo un 15 minuti di impastatrice e qualche giro di pieghe sul banco
Panielli (di circa 230gr ognuno) a fine apretto
Pizze sfornate
particolare del cornicione che come potete vedere si presenta abbastanza arioso
Pizze molto molto buone, sapore molto simile ad una 100% caputo.
Visto che c'ero ho fatto anche alcune "normali" (nel caso di esperimento fallito
...) Sempre Di Matteo 8h e ho provato il trascinamento su pala. Devo dire che cosi' e' decisamente facile infornare con la pala di acciaio con pochissima farina di spolvero. Devo migliorare nella forma quando trascino. Pizze buonissime.
Saluti a tutti!!!. -
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Daniele... che strana da vedere!!!.... e da mangiare?? com'era? 
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Miiiiiiii stranissima, ma se dici che è come quasi una 100% caputo allora la mangio
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ciao,
certo che siamo dei bei drogati! ^___^
da vedere sono assurde! vi immaginate presentate su un piatto in pizzeria che shock!
comunque complimenti, poi se erano buone, complimentissimi ^____^. -
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Salve,
vedere una pizza "nera" fa quasi impressione, poi invece vedere il bel cornicione alzato e vuoto bilancia la mia impressione.
Comunque complimenti Daniele, ma come era di sapore?. -
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che stranaaaaaaaa!!! sembra una pietanza di qualche colonia aliena di Star trek 
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Speleomauro.
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BELLISSIME! Le pizze dei puffi.......devo fare uno scherzo alle mie bimbe!
Fantastica sperimentazione
Mauro. -
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Pensa ad usarlo solo come spolvero........ Viene nera fuori e bianca dentro! . -
.QUOTE (mela67 @ 31/8/2013, 23:34)Daniele... che strana da vedere!!!.... e da mangiare?? com'era?
molto molto buone ne e' rimasta una il giorno dopo e l'ho riscaldata per pranzo...fantastica!QUOTE (mastanto @ 1/9/2013, 00:06)Miiiiiiii stranissima, ma se dici che è come quasi una 100% caputo allora la mangio
yes credo che l'unica differenza sia che viene leggermente piu' panosa ma di poco!QUOTE (bury @ 1/9/2013, 07:57)ciao,
certo che siamo dei bei drogati! ^___^
da vedere sono assurde! vi immaginate presentate su un piatto in pizzeria che shock!
comunque complimenti, poi se erano buone, complimentissimi ^____^
si confermo, buonissime!QUOTE (Lia1971 @ 1/9/2013, 09:12)Salve,
vedere una pizza "nera" fa quasi impressione, poi invece vedere il bel cornicione alzato e vuoto bilancia la mia impressione.
Comunque complimenti Daniele, ma come era di sapore?
si pizza come detto, pizza buonissima! Leggera e gustosa!QUOTE (AndreaAlassio @ 1/9/2013, 10:51)che stranaaaaaaaa!!! sembra una pietanza di qualche colonia aliena di Star trek
QUOTE (Speleomauro @ 1/9/2013, 12:07)BELLISSIME! Le pizze dei puffi.......devo fare uno scherzo alle mie bimbe!
Fantastica sperimentazione
Mauro
grazie!QUOTE (Dekracap @ 1/9/2013, 12:57)Pensa ad usarlo solo come spolvero........ Viene nera fuori e bianca dentro!
penso che ci provo la prossima volta!
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Che voi sappiate ci sono altre farine colorate? . -
Cecco il fornaio.
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Figa!...davvero una bella idea mi hai dato . -
vAgo76.
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wow stranissima!!! Futuristica!!! il sapore?!?! . -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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uhhhhhhhhhhhhhh!!! !Quanto mi piace st'esperimentooooooo!!
Mitico!!!
io ne feci una nera.... e devo dire che faceva alquanto impressione...
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Cecco il fornaio.
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Con cosa la facesti priore? . -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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nero di seppia.... aspe', che forse la trovo .
PIzza Nera-ViolaImpasto Di Matteo con aggiunta farina di riso nero |
