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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Lo so.... è quasi un anno che abbiamo preso la tedeschina, ma.... qualcuno di voi ha mai provato a incordare l'alta idratazione utilizzando il gancio-foglia?
Provate!
Si dimezzano i tempi, viene un impasto liscissimo e una maglia glutinica DA PAURA!
E sopra ogni altra cosa, si riduce il problema del surriscaldamento dell'impasto.
Questa cosa l'ho scoperta solo stamattina.... facendo l'impasto della treccia russa....
Adesso non vedo l'ora di incordare un panettone!!!
Secondo me sarà un gioco da ragazzi!
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Il gancio-foglia della Bosch MUM 4405Dimezziamo i tempi di incordatura! |