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Fabiotrix.
Ciao golrak ,se qualcuno ha la bontà di risponderti magari mi da un cosiglio anche a me che ho appena acquistato il forno e farina caputo rossa.Io credo che sia questa la ricetta:65% di idratazione;
- 1 gr. di LdB;
- 50 gr. di sale;
- puntata di 18-20h a TA;
- apretto di 4-6h a TA.
tradotto significa:
1550 Farina
1000 Acqua
1 LB
50 Sale
Questa è per la verace.
Impasto da fare 1 giorno prima per F1 p134h. |
