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paride007
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[QUOTE=andreaineja,25/10/2013, 11:14 ?t=67150597&st=0#entry545220399]
ciao ho anche io la farina caputo rossa. non è necessario fare un impasto il giorno prima necessariamente. io stamattina ho impastato una 12 h diretto con le seguenti dosi:
1 kg farina setacciata
1.7 gr ldb
27 gr. sale fino
700 gr acqua naturale
impasto alle 8 h. puntata in ciotola coperta di pellicola
staglio alle 12 h, appretto di 8 h nel legno spolverato leggermente di farina
cottura
preriscaldamento di 20 minuti 300 cielo
150 platea, altri 10 minuti 450 cielo 200 platea, non appena inforni platea a
300.. ciao e buone pizzeee
[/QUOT
700 gr di acqua?...come fai ad incordare? 
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12 replies since 1/10/2013, 20:45 840 views
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