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homer76
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La farina di farro è una farina a basso livello di glutine, quindi W piuttosto bassi, infatti viene proprio venduta per le persone intollernati (non celiche, solo intolleranti) al glutine, proprio per questa caratteristica.
Discorso analogo per il Kamut (che è un marchio registrato, per cui un nome commerciale  ) salito alla ribalta proprio per il basso livello di glutine, infatti anch'esso presenta indici alveografici da farina molto debole.
Salutoni
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90 replies since 21/10/2013, 10:48 6166 views
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