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Pere153.
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@Andrea: Grazie mille, stavolta cercavo solo una buona tenuta della maglia, non aggiungendo preimpasti e pure curando molto l'impastmento a mano, ultimamente ho avuto problemi di acidità 
con il riporto, pur essendo fresco... comunque proprio oggi ho ripreso il riporto poco però 
un 5% sulla farina.Speriamo bene.
Ciao
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