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erminio78.
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Due giorni fa mi arriva la farina del molino Gatti, vecchia macina plus, una tipo 1, di cui ne ho sentito parlare un gran bene, a parte quella spiacevole vicenda...! ieri decido di impastare, fare un 24h, 17+7 gli ingredienti su litro:
68% idro;
50 sale;
1,5 lbf;
impasto effettuato con la spirale ed incordato bene.
cottura in effeuno con biscotto siculo e schermatura cuki:
farina dal gran sapore naturale di grano, davvero molto gustosa,assenza di gommosità, anche il profumo rievoca i sapori antichi del pane fatto in casa di una volta, devo ringraziare Marco Lungo per avermela fatta conoscere ed apprezzare e per qualche consiglio che sempre ci da
Edited by erminio78 - 21/11/2014, 16:07. -
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Erminio sono senza parole. Complimenti. . -
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Tutto molto bello, mi piace tantissimo a vedere dalle foto questo stile bello "rustico" che da questa farina.. grande come sempre 
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erminio78.
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grazie troppo gentili 
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Quoto quanto scritto dagli altri..
Grandissima prestazione..... -
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Salve,
assolutamente senza parole, come sempre d'altronde... Ottimo Chef Maestro
p.s.: in settimana mi sono arrivati i 5 kg di Vecchia Macina promessi dal Molino Gatti e, appena posso, replico gli esperimenti
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Grande Erminio, ottime pizze e farina molto interessante. . -
erminio78.
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Grazie gentilissimi anche voi
Lia non ho avuto nessun problema di assorbimento, stesura e maturazione, tutto benissimo la farina è davvero ottima. -
.Grazie gentilissimi anche voi
Lia non ho avuto nessun problema di assorbimento, stesura e maturazione, tutto benissimo la farina è davvero ottima
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Pizze speciali! . -
erminio78.
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Grazie
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Modigliani.
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Super,applausi Erminio! 
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stupende bene per noi e per il mulino un po di serenita giova a tutti appena ho finito le scorte ne prendo un po per provarla promesso intanto un applauso a tutti per la volontà di chiudere una situazione spiacevole che si e tramutata in una bella occasione di conoscenza bello no . -
filippo78.
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Sera a Tutti.complimenti Erminio belle pizze!!!!!
Che bello il sito del Molino e sono anche vicino a PG,da provare sicuramente.
Hai provato anche altri tipi? Questa mi sembra sia più indicata per le AI. -
erminio78.
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Grazie anche a voi per i complimenti,troppo buoni
Altri tipi non ne ho provati mi interessava molto questa tipo 1 per utilizzarla anche per altre cose.
napoletana con vecchia macina plus 24h |
