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Ciao raga vi presento le mie prime creature da neofita debbo dire che son venute discrete o ascoltato i consigli del forum per le temperature 450° platea e 500° cielo, abbassavo appena sfornavo e alzavo prima di infornare. Ma adesso ho qualche domanda da porre ai maestri. Ovviamente se si eseguono pizze Napoli il condimento e limitato alla mozzarella e pomodoro, ma se si creano pizze assortite i condimento sono dei più svariati, infatti peer evitare che a causa del condimento rimanga un po molliccio sotto cosa mi consiogliate di abbassare la platea e cielo sino ai 400° oppure? E poi cosa ancora più importante per me, se volessi realizzare altra tipologia di pizza del tipo sottile e croccante senza cornicione, che ricetta devo usare, qualcuno mi può indicare dove trovare la ricetta giusta? 
Questa è la pizza bianca da buttare la prima in assoluto.
Edited by giottos - 15/10/2018, 09:15.
Le mie prime pizze con il P134H LE |
