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kimof@fà.
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Ecco il risultato delle mie prime fatiche!!!
Ricetta:
7 kg spalla di maiale
3 kg Pacetta di maiale
150 gr di sale
30 gr di pepe
Budello Naturale
Nel tritare il maiale si consiglia di tritarla bella grossa e di evitare di farla troppo piccola. Il gusto cambia poco, ma se troppo fine viene tipo pasta compatta, invece è meglio avere i pezzettoni all'interno del budello.
Poi in una metà dell'impasto ho aggiunto i "Friarielli" e ho provato la prima variante.
Ecco le foto:
L'ho anche mangiata! Perfetta!
Edited by kimof@fà - 3/3/2014, 16:04.
ricetta salsiccia standardquella del macellaio |