Fettuccine alle 5 farine

mela67

Posted on 30/3/2014, 16:54

.

Senior Member

Group: Administrator

Posts: 10,870

Location: Laghettononloconoscenessuno

Status: Offline

969932_10201836064203509_442965598_n

Qualche settimana fa, di notte, ho intravisto una trasmissione (credo fosse "cucina e nobiltà)
Dico "intravisto" perché dormivo e non dormivo.
L'idea l'ho trovata molto carina e oggi mi è tornata in mente.

Per le fettuccine:

100 gr di farina bianca (ho utilizzato la manitoba)
100 gr di semola
100 gr di avena
100 gr di farro
100 gr di orzo
1/2 bicchierino di olio
1 pizzico di sale
n. 5 uova (visto che avevo uova molto piccole, ho aggiunto un goccino di acqua)

Per il condimento:

Olio evo
4/5 cipolle (bianche, rosse, gialle... come preferite)
1 bella manciata di olive taggiasche
salvia
sale e pepe

Procedimento:

Per le fettuccine ho impastato a mano fino a ottenere una bella palla.

1982180_10201836063763498_1913570986_n

10003405_10201836064523517_713958859_n

Poi ho preso la macchinetta per allisciare l'impasto.
Considerate che da stendere a mano è un po' tosta...
La consistenza è bella importante e vedrete che anche con la macchinetta
otterrete delle strisce rugose.
Ho dovuto ripassarle più volte.

Poi, sempre con la macchinetta, ho fatto le fettuccine.

1601435_10201836064243510_2082196124_n

Et voila.

Per il condimento ho preferito rimanere sul leggero, senza esagerazioni.
Nella trasmissione, non ricordo bene, parlavano di un ragù... non so con cosa...
ma io avevo voglia di sentire e capire il sapore della pasta fatta in questo modo.
Così ho utilizzato cipolle, salvia... qualche oliva taggiasca... e una spolverata di pecorino.

10169240_10201836063843500_1554497404_n