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cbartuccio.
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a occhio e rapidamente:
- fondo sospeso (platea) meglio fatto con tavelle refrattarie "industriali" o in cotto semplice fatto a mano (chi le ha provate sta ottenendo ottimi risultati) per ottenere un piano LxP 40x40 o 50x40 cm, spessore 3cm; poggi le tavelle necessarie su una delle griglie che già hai ed è fatta.
- chiusura laterale se riesci, anche solo con una spessa lastra metallica posizionata all'occorrenza e meglio se lucidata dal lato interno; se puoi fare lo stesso anche sulla parete destra e sul fondo è anche meglio.
- spazio posteriore 15 cm, ok.
- per utilizzarlo accenderei prima un fuoco sotto la pietra ollare (cielo), dopo un po sposti il fuoco, posizioni la griglia con la platea e sotto di essa posizioni le braci del fuoco; continui ad alimentare il fuoco posizionando la legna contro la parete di fondo e man mano che si forma brace ne sposti un po sotto la platea per tenerla in temperatura. cottura con fiamma viva che lambisce più possibile la volta (pietra ollare); se hai a disposizione un alzalegna posizionalo sul fondo e usalo.
sicuramente il rendimento non sarà perfetto ma spingendo col fuoco non dovresti avere grossi problemi
saluti.
Camera di cottura sul BBQ! Help!temperature?? |