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cbartuccio.
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paretina laterale in refrattarie okissimo.
dicevo cotto o refrattario per la platea più che altro per il comportamento nella cottura della pizza. comunque ci sono anche forni con platea in pietra lavica e vanno benissimo; ogni materiale ha bisogno di essere conosciuto per essere sfruttato al meglio.
se poi, visto che hai circa 25cm tra platea e cielo, riesci a creare una sorta di "schermo" metallico da 10cm posizionare frontalmente alla pietra che fa da cielo (nella posizione di un architrave) per creare un po di contenimento della fiamma renderà un po meglio..
Camera di cottura sul BBQ! Help!temperature?? |