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Mo5ko.
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Buongiorno a tutti!!
Ho in programma una pizzata a mezzogiorno del 25 Aprile con un gruppo di amici.
Il problema è che ho pochissimo tempo per fare l'impasto, perchè sono via fino alla sera del 24.
Quanto devo aumentare la quantità di lievito per avere un buon risultato in 12-14 ore al massimo di tempo totale disponibile??
Per fare circa 12-13 panetti pensavo di usare queste quantità:
1700gr di farina
1100gr di acqua
51gr di sale
il lievito lo raddoppio rispetto ai canonici 3 grammi, quindi 6 grammi può andare?
Sono in crisi
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Troppo poco tempo!! |