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dgmarz.
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Visto che farai un impasto con tempi brevi, puoi usare anche le tabelle di Di Matteo, specifiche per la verace napoletana.
Per calcolare (anche) con le tempistiche di Di Matteo, puoi usare l'applicazione su questo link:
http://vim.homenet.org/cgi-bin2/ecp.lua
Info: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=68454000.
Troppo poco tempo!! |